DIA INTERNACIONAL DA CERVEJA

DIA 05/08 COMEMORA-SE O DIA

MUNDIAL DA CERVEJA.

APROVEITO AQUI MEU ESPAÇO PARA BRINDAS AOS AMIGOS E COLABORADORES QUE DE UM JEITO OU DE OUTRO AJUDAM NÃO SÓ À CULTURA CERVEJEIRA COMO NA DIVULGAÇÃO DO MEU MODESTO BLOG

UM BRINDE AOS MEUS AMIGOS

Kirin compra 50,45% da Schin - Uma boa notícia??

SÃO PAULO - A Kirin, tradicional fabricante japonesa de cerveja e refrigerantes, comprou 50,45% da Schincariol, segunda maior cervejaria do Brasil, por R$ 3,95 bilhões. A operação foi fechada hoje. Os sócios Adriano Schincariol, presidente da companhia brasileira, e seu irmão Alexandre Schincariol são os vendedores. O restante do capital (49,5%) continua nas mãos dos primos Gilberto e José Augusto Schincariol.

A Schincariol, segunda maior cervejaria do país, tem marcas como Nova Schin, Devassa Bem Loura, Glacial, Baden Baden e Eisenbahn. Além da cerveja, o grupo produz refrigerantes, sucos de frutas e água mineral.

A Kirin comprou no ano passado 14,7% do capital da Fraser & Neavedu, maior fabricante de bebidas de Cingapura, e também possui a marca Lion Nathan, da Austrália, e 48% da San Miguel Brewery, das Filipinas. Fonte: Uol

Ela não é fraca não! Fonte: eu mesmo

O que isso trará de bom para o mercado brasileiro e para nos cervejeiros matreiros é muito cedo de se avaliar. Mas vejo com bons olhos essa novidade e especulo se trará novas marcas para gente ou não. A cerveja Kirin não é todo má. Alguns espalham por aí que a cerveja é feita do arroz. É verdade, mas e daí? As nossas vem do milho oH pá!

De qualquer maneira eu dou as boas vindas e torço para que surjam sempre novas marcas, boas para uns e ruins para outros. Nós temos mercado para todos os gostos. 

Agora um pouco de cultura para você esticar o papo e tornar a saideira mais animada, além de impressionar a muguegada com sua sapiência.

E na saidera...:Sabe o que é Kirin?

O que é Kirin?

Kirins são Super-Cavalos modificados geneticamente através da magia antiga chinesa. É uma criatura encantadora por sua caridade, generosidade e grande respeito à vida. Ele é um protetor implacável a favor dos inocentes e puros de coração, cuspindo fogo entre outras habilidades que são contadas de conto pra conto. É muito difícil a aparição de um, pois ele só aparece para aqueles que tem respeito à vida o mesmo tanto quanto eles têm.

KIRIN

É dito também que o Kirin só aparece em regiões que são governadas por pessoas benéficas ou virtuosas. Já vi que montar num bicho desses vai ser dificil quiça ter essa cerveja fabricada em solo Tupiniquim.
Sofro demais!

Cerveja sem álcool. Impossível de existir, difícil de tomar

"Cerveja sem álcool é igual travesti. A aparência é igual, mas o conteúdo é bem diferente" 

Vamos começar pelo começo: O que define uma bebida como sendo cerveja? Vamos as definições sem muitos salamaleques

 

Wikipedia

A cerveja (do latim cerevĭsĭa, que por sua vez vem do gaélico) é uma bebida produzida a partir da fermentação de cereais, principalmente a cevada maltada

 

Dicionario Priberam

cerveja |â ou ê ou âi| 

s. f.

Bebida levemente alcoólica, feita de cevada e lúpulo.

Michaels

cerveja
cer.ve.ja
sf (lat cerevisia) Bebida alcoólica fermentada, feita de lúpulo e cevada ou outros cereais. C.-de-barbante: o mesmo quejinjibirra.

NÃO EXISTE MULHER FEIA
VCÊ BEBEU POUCO

Notem amigos que todas as definições para o outrora “pão liquido” possuem  palavra “alcoólica” ou mencionam a fermentação na sua definição.

Da mesma maneira que mulher feia não existe, cerveja 100% sem álcool também não. Qualquer receita de cerveja vai fermento que por consequência virará álcool. Ou seja, para bebida se tornar cerveja, tem que haver fermentação. E a fermentação gera álcool. Água, lúpulo e malte de cevada não fermentado é apenas um suco. Se trocar a água por leite, uma vitamina.

A cerveja sem álcool seria a bebida ideal para o verão. Leve, rica em minerais, fibras e proteínas de fácil assimilação pelo corpo humano e completamente sem açucar. Além do melhor: contém poucas calorias. 52Kcal(cerveja sem alccol) X 84kcal(limonada). Algumas cervejarias que fazem  propaganda ligadas ao consumo de cervejas sem álccol a pratica de esportes.

Compare calorias em 200 ml:

Cerveja sem álcool: 52 kcal

Limonada: 84 kcal

Cerveja pilsen: 84 kcal

Suco de maçã: 98 kcal

Refrigerante sabor cola: 122 kcal

 

Bom bionição, se é impossível criar cerveja sem álcool, porque temos tantas marcas disponiveis no mercado?  Por que de acordo com o Decreto 2.314/97 do Ministério da Agricultura em seu artigo 10º, parágrafo 1º que permite que cervejas com até 0,5% de álcool se se-auto-entitulem-se “sem álcool.

 

Coisas do Brasil.

 

Cerveja ditas sem álcool seriam até uma boa pedida, mas no paladar é uma cerveja desagradável e de sabor pronunciado do mosto causado principalmente a interrupção prematura da fermentação.

 

Por isso meus caros amigos CUIDADO. Se vc tem problema de saúde e acha que as male DITAS cervejas sem álcool são a solucionática para sua problemática, você esta enganado. 

E vc motorista da rodada, que acha que vai passar a noite toda tomando sua nova schin sem álcool e passara a limpo pela blitz da lei seca, sua carteira de motorista esta correndo risco falou? Depois não diga que eu não avisei.

 

Finalizando, chupinhei um teste cego de cervejas sem álcool (arght!) do Brejas e coloco aqui. Fiz isso porque avaliar cerveja sem álcool não é comigo não ! Como diz no Brejas, mato minha tiabisavó para faltar a esse evento

Vamos lá. Palmas para esses heróis que fizeram esse comparativo. Lembrando que a nota máxima é 5

 

·         CRYSTAL SEM ÁLCOOL - Clara e com pouco creme. Provoca uma sensação viva na boca, refrescante, mas enjoa logo. Milho e outros cereais não-malteados no sabor. Aroma doce. Sem lúpulo perceptível, a cerveja é desequilibrada no conjunto. No ranking Brejas ficou com a nota 1,20.

·         KRONENBIER - Até que surpreendeu. Aroma lupulado mas com toques sulfídricos (ovo), e o sabor é amargo. Carbonatação média, deixa uma sensação de refrescância na boca. No conjunto, transmitiu a impressão bem próxima de uma uma cerveja de verdade, merecendo alguns pontos por isso. Leva nota 1,50.

·         NOVA SCHIN SEM ÁLCOOL - Sabe aquela sopa que se toma quando está de regime? Com abóbora, repolho e chuchu? Esse é o sabor desta breja, doce como doce de batata doce (aqueles com forma de coração). Brincadeiras à parte, notamos muito cereal não-malteado. Seu creme é bonito, branco e denso. Mas ela é doce demais, com final levemente amargo e nada de lúpulo. Nota 1,27.

·         BAVARIA SEM ÁLCOOL - Quase sem creme. Fraco aroma de ferrugem. O sabor também é extremamente fraco, quase inexistente. Uma cerveja que entra em campo pra não jogar. Alguns de nós sentiram levíssima sugestão de cereais não-malteados, com retrogosto de xarope de criança. Por W.O., fica com a nota 1,10.

·         WARSTEINER PREMIUM FRESH - Desequilibrada, com excessiva presença de mosto de malte. Na degustação com os confrades, encontramos até doce de batata doce no sabor. Nada de lúpulo para quebrar um pouco os excessos. O final é levemente salgado. Nota 1,10.

·         ITAIPAVA SEM ÁLCOOL - O creme é bonito e duradouro, com bolhas pequenas. Mas as boas notícias páram por aí. No aroma e no paladar, é bastante desagradável. Melhor parar por aqui e dar a nota 0,90.

·         LIBER - A única que apresenta creme denso e de pouca duração. Tem um sabor leve e estranho de fruta passada parecido com fruta do conde (ou, para alguns de nós, de piña colada). Seu aroma é cítrico e sem lúpulo. Percebe-se um malte, mas de uma maneira pouco agradável. Leva nota 0,85, a menor do comparativo.

·         ERDINGER WEISSBIER ALKOHOLFREI - Bom creme denso e consistente. Aroma de malte, assim como o sabor, aliado a um amargor que equilibra bem o conjunto. Suave, sem retrogosto pesado. Faltam o lúpulo e principalmente o trigo, que seria de se esperar de cervejas do estilo, mas foi a breja que mais agradou (ou, melhor dizendo, a que menos desagradou) os Confrades do BREJAS, obtendo a nota1,67, a maior do teste.

Fotos: reprodução

Após ler esse post, leia esse topico para você entender mais sobre CERVEJA DESALCOOLIZADA

Chodovar - Pão, cerveja e banho

PRAGA EM UMA TARDE DE VERÃO

A República Tcheca, a cerveja é a bebida mais consumida no país. Mundialmente, o tcheco é o que mais bebe a cerveja per capta. Esse povo gosta tanto da bebida que até a levou para o segmento do bem estar. 
Resumo da ópera: há diversos tecnicas, teorias e maneiras no país que oferecem tratamentos com a “loira”. Principalmente banhos.

O sucesso desses banhos, não só é explicado pela tradição mas também pelos benefícios que o banho de cerveja pode fazer à pele graças às vitaminas da levedura de malte, presentes na bebida. O banho é preparado na proporção de 50% de água mineral e 50% de cerveja escura a uma temperatura de 34° C e dura 20 minutos, seguido por um rápido mergulho na piscina do spa”, explica o Escritório de Turismo tcheco. Quem quiser continuar o tratamento, poderá ainda recorrer às máscaras faciais e às massagens.

Tudo acompanhado, naturalmente de generosas canecas de cerveja. 

Segundo o Escritório de Turismo da República Tcheca no Brasil, alega que os frequentadores mais gostam nos banhos de cerveja é, inicialmente, (ah vá!) do aroma da levedura do malte e lúpulo (sei) acrescido do envolvimento do corpo no líquido viscoso (nisso eu posso acreditar). As banheiras são como grandes jacuzzi que produzem movimentos e jatos, produzindo ainda mais espuma.

Ja visitei algumas cervejarias, mas acredito que nenhuma das vistias seria igual a cervejaria Chodovar na pequena vila de Khodova. Além beber a cerveja você pode tomar banho de cerveja, nadar na cerveja, jogar cerveja para o alto e muito mais. 

 Lá é o lugar que pode orgulhosamente mandar um belo "va tomar banho!!" para aquele que voce acabou de levar um não após o convite de vamos tomar uma?, sem dor na conciencia. E finalmente você ver o cidadão ir.


Para uns é estar no céu com os pés de fora, a verdadeira disneylandia. Eu gostaria muito de estar la com companheiros como o Boioleo e o Danilão (o aluno do Sr Hoarke da caZa da Zi), Bruno, Luis e outros apreciadores para passar uma tarde agradavel, tomando cerveja, contando mentiras e gozando a vida alheia além da nossa própria é claro.


Fontes que brotam cerveja, aonde vc alegremente pode encher seu caneco a vontade, quantas vezes quiser, tabernas malucas e estatuas safadinhas. Tudo isso num ambiente aconchegante e familiar.


Vamos as fotinhas:

Fotos: reprodução

Beber cerveja, pode evitar uma catastrofe global ?

Voce meu amigo cervejeiro de olhar matreiro e barriguinha pró, pode ter mais um orgulho desse belo modo de vida que vc leva!

Em uma pesquisa rapida, sem muito esforço eu encontrei várias matérias nos jornais que ressaltam o risco os seres viventes do globo terrestre, estão correndo. O efeito estufa, PLUS, buraco na camada de ozonio e SOMADO a queima desfreada de combustiveis fosseis estao levando o derretimento das geleiras e aumentando o nivel do mar. 

EXEMPLO DE CASAS DE PRAIA
HÁ SOMENTE DOIS QUARTEIRÕES
DA PRAIA

O que quer dizer meu caro colega, se vc pretente comprar uma casa a "beira mar", compre a 3 quateiroes de distancia, porque em brave, a praia vai bater a sua porta!

Mas o que nos, cervejeiros temos haver com isso??

Simples cabeção!
Poderemos passar de reles cachaceiros para uma real esperança para toda humanidade, ora pois!

A microcervejaria The Greenland Brewhouse, localizada a apenas seiscentos quilômetros do círculo polar ártico é de fato a primeira a lucrar com o derretimo das calotas polares e transformar todos os seus clientes em verdadeiros heróis!

MELHOR BEBER E SALVAR O PLANETA

Sabendo que o derretimento das geleiras no Groelândia ao longo das últimas décadas e que o nível de degelo vem se acelerando muito desde 1930 os geniais fundadores Salik Hard e Steen Outzen que além de levarem a sério a maxima: "enquanto uns choram outros vedem lenço", assistiam o mundo em polvorosa e se alarmando com o aquecimento global, silenciosamente tramaram um plano contra a fúria diabólica da mamãe natureza e acabam de lançar uma marca de cerveja produzida a partir da água das calotas polares: "A única cerveja do mundo produzida com o gelo derretido da Groelândia", garantem em sua publicidade. 

Para não causarem ódio nos ecochatos de plantão e nem serem acusados de estarem derretendo o gelo de proposito, espertamente perceberam que o gelo que se desprende das calotas, estavam derretendo e causando o agressivo aumento do nivel do mar colocando em risco não so sua casa de praia, como uma imensidão de ribeirinhos. 

PESCADOR DE GELO DESPRENDIDO
DE CAMPANA NA GROELANDIA

Desda maneira pescadores locais são encarregados de selecionar quais icebergs serão utilizados na produção da cerveja, contribuindo também para a sociedade Groelandençe com novas frentes de trabalho. O gelo, como tem entre dois mil e cento e oitenta mil anos, não apresenta qualquer poluente.A água é totalmente límpida. A cervejaria anuncia que produz o produto com "a água mais limpa do mundo". 

EXEMPLO DE GELO PARA
CERVEJA, JÁ COM O TIRA
GOSTO JUNTO

Os donos da cervejaria, sustentam que apenas se valem do gelo que já se soltou das geleiras em derretimento.

"Estamos absolutamente conscientes do aquecimento global e é muito importante que não destruamos o gelo único dentro da Groelândia, mas apenas utilizemos o gelo que já se soltou", diz a página da empresa na internet.

Eis um produto especial para os cervejeiros que além da e exacerbada preocupação ambiental querem contribuir de maneira puntual, bebendo a cerveja do aquecimento global.


Por isso meus amigos ajudem a manter o nível do mar, não deixe que esses famigerados icebergs derretam ao "leo" nos nossos mares. Bebamos-o-os !

CHOPP X CERVEJA - Amenidades

Uma vez eu fui a uma festa, regada com um chopp fabricado aqui em Belo Horizonte de excelente qualidade (chopp famoso aqui nas bandas das Gerais), e perplexo vi alguns convidados sem beber e uma intensa movimentação dos anfitriões comprando cerveja, porque uma pequena minoria não bebia chopp, apenas cerveja.

Como tem nego chato nesse mundo!! Pessoas que quando estão com tosse ao invés de ir ao medico, vão ao teatro. Surreal o cara bater no peito, fazer feio e falar que não bebe chopp, apenas cerveja??!!! 

Qual o motivo pow !? Qual a diferença?

Pois vamos direto ao ponto, a mega-hiper-power-blast diferença. Tirem as crianças da sala: Cerveja é pasteurizada e o chopp não. Dããããã!!!

Resumindo, a cerveja é o chopp pasteurizado, ou seja, passou por um processo de "esquenta-esfria" bruscamente para conferir maior estabilidade microbiológica ao produto. Podemos também apregoar a ausência de conservantes, estabilizantes antioxidantes e também na adição de gáz carbônico que ocorre “manualmente”.

Qual a diferença no paladar, oh pá!?

Segundo o mestre Marco Falcone, proprietário da renomada Cervejaria Falke Bier, em comentário feito no site Brejas: "Hoje a maioria das grandes cervejarias pasteurizam o chopp, o que joga por terra a definição da diferença.  No entanto, realmente existe uma diferença no paladar. O fato é que no momento em que a cerveja circula na serpentina da chopeira ocorre uma perda de CO2 e consequentemente uma diminuição da acidez, o que torna a bebida mais palatável. "(sic)

O que quer dizer que o chopp, alem de livre de conservantes e outras químicas, é mais leve. Mas isso para paladares bastante treinados e não para a turma da “festa da laje” que eu fui. E vejam bem, a maioria das grandes cervejarias, estão pasteurizando, o chopp. !


Vejam a tabela abaixo, chupinhado do brejas, com todas as diferenças. "Masprestatenção", doidão: Há vários tipos de cerveja. Este comparativo é valido para analisar o verdadeiro chope brasileiro (não pasteurizado) e as cervejas pilsen nacionais, estilo Standard American Lager.

CARACTERÍSTICA	CHOPE / CHOPP	CERVEJA TIPO PILSEN BRASILEIRA
Válidade	10 dias fechado e 1 dia aberto (barril)	6 meses fechada e poucas horas aberta
Pausterizada	NÃO	SIM
Conservantes	NÃO	SIM
Antioxidantes	NÃO	SIM
Estabilizantes	NÃO	SIM
Envasamento	Barris de 10 a 50 litros	Garrafa/Lata/Keg
Teor Alcoólico	indiferente	indiferente
Teor Calórico	indiferente	indiferente
Gás Carbônico	Surge naturalmente no processo de fermentação, mas também é usado gás carbônico externo para manter o nível de gás do Chopp e extraí-lo de dentro do barril	Surge naturalmente no processo de fermantação, antes e/ou após o envaze. Não recebe carba extra de gás carbônico.
Pressão enquanto envazado	em torno de 2,5 Kg	não supera 1Kg
Surgimento	6 mil anos atrás	1876, com a invenção da Pasteurização

Mais curiosidades:

• Em outros países, é normal encontrar cerveja vendida na torneira de chope, mas não confunda: quase sempre isso não passa de cerveja na pressão.
• Cervejas artesanais e gourmet, mesmo sendo Standard American Lager, apresentarão diferenças consideráveis, principalmente com relação a antioxidantes e estabilizantes. Portanto, ao comprar sua cerveja, confira os ingredientes no contra-rótulo.
• Cervejas de diferentes estilos, como diversas cervejas Ale e cervejas de guarda, têm validades bem maiores e algumas vezes até indeterminadas. Estas não são base para este comparativo, já que são estilos muito diferentes do chope e seria o mesmo que comprar banana com laranja.
• A palavra chopp vem do alemão schopp e é uma medida de volume equivalente a 300 ml
• O chopp ou a cerveja deve ser servido a uma temperatura comprrendida entre 2 e 4 ºC. Uma cerveja estupidamente gelada esta entre 0 a 2 ºC, fato este que so serve para amortecer as papilas gustativas, evitando que você saboreie a bebida de verdade . O ponto de congelamento da cerveja é 2.2 ºC e do chopp é 0 ºC, ou seja, não se deixe enganar com os termômetros das geladeiras ou das choppeiras dos bares, se a bebida estivesse realmente a -5 ºC já teria congelado
• Tanto na cerveja quanto no chopp, não dispense o colarinho, dois dedos (3 cm) de espuma são ideais para reter o aroma e evitar a liberação de gás carbônico, além de funcionar como isolante térmico. A espuma cremosa revela a persistência e o bom estado da bebida.

Um pouco de história para você mostrar toda sapiência no seu boteco preferido e os bebuns pagarem pau:

Os primeiros registros encontrados sobre o chopp datam de pelo menos 5.400 anos atrás, quando os sumérios produziam a bebida para oferecê-lo à deusa Nina(se pesquisar muito mais, chegará a iemanjá). Além disso, ele era utilizado pelas egípcias, que tinham a crença naquela época de que o chopp era uma verdadeira fonte da juventude, e também como pagamento a trabalhadores. Topo fazer o teste e aceito a forma de pagamento.

A bebida possuía um sabor muito mais forte e uma coloração bem mais escura do que o chopp que conhecemos hoje. Já na Idade Média, ele ganhou aroma e sabor mais parecidos com os do séc XX, graças a monges católicos que produziam chopp nos mosteiros. 

Dessa forma, o chopp ficou bem mais claro e suave comparado à época que foi criado, além de alcançar uma maior duração. 

Alguns séculos depois, os cervejeiros de Pilsen (cidade localizada na República Tcheca) foram responsáveis por um dos maiores avanços do chopp ao descobrir a baixa fermentação, em 1839. 

Já em 1876, Louis Pasteur, que não tinha nada de "pasteur" (perco o post, mas jamais a piada - mesmo piada requentada) publicou estudos ligados à fermentação de microorganismos, que resultaram na criação da pasteurização. 

Nacionalmente falando, os brasileiros tiveram acesso ao chopp no ano de 1808. Ele veio da Europa para o Brasil através da família real portuguesa, que estava de mudança para o antigo Brasil-Colônia. Já a fabricação do primeiro chopp que se tem notícia no país aconteceu pela primeira vez apenas em outubro de 1836, quando um anúncio no Jornal do Commercio mostrava a "Cerveja Brazileira". 

Mont des Cates - Uma nova trapista ??

 No dia 09 de junho os Monges trapistas da Abadia de Montdes Cats, no norte da França aununciaram o lançamento da oitava cerveja trapista do mundo. A cerveja será a primeira trapista a ser fabricada na França. O público em geral deverá esperar até 16 de Junho para poder provar a novidade.

Ainda não está claro se a nova cerveja será clara ou escura, mas Mont des Cats poderá produzir diversas variedades, assim como os outros mosteiros.

Vários conhecedores de cerveja belga tiveram conhecimento do plano dos Monges. O Frades de Mont des Cats tiveram ajuda da Chimay, na Bélgica que desenvolveram uma nova receita especialmente para a Mont des Cats Abbey.

Inicialmente a cerveja será fabricada na Bélgica, mas a produção deve ser transferida para a França ainda neste ano.

Atualmente, há somente sete cervejas Trapistas: uma na Holanda : (La Trappe) e seis na Bélgica :(Chimay, Westvleteren, Westmalle, Orval, Achel e Rochefort.). A cerveja terá ainda que atender algumas exigências: deverá ser fabricada em uma  Abadia ou nas proximidades desta e parte dos lucros devem ser destinados a boas causas.

Bom, esperamos que ela chegue logo ao Brasil.

Abaixo, o vídeo com a coletiva de imprensa

Texto font: cervejakoloss.blogspot.com

Fotos: reprodução