sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

No estilo Irlandes de viver, me despeço!





Papai Noel de férias e mais um ano vai pra saca. Eu só tenho a agradecer a todos os "são" e malucos que visitaram, seguiram, criticaram e acompanharam meu blog. O que era para ser apenas um desabafo de um cervejeiro matreiro e de barriguinha pró, se tornou um grande prazer e uma sala de aula.
A todos os leitores, seguidores, fãs(eu não sei se tenho, mas vai que tenho) o meu muito obrigado, meu aplauso: CLAP CLAP CLAP CLAP!!!! e o desejo sincero de BOAS FESTAS!!!


Não vá prometer objetivos impossíveis tais como: "vou parar de beber"
Viva sempre o "nao vou beber mais, nem menos, mas a mesma quantidade"!!


Em especial os blogueiros: Alê a apoiadora, Arte nossa mania incrivel o tanto de acessos que vc me da, Zi a que me deve um sobrinho, Petrus Pedrim O cara que esta perto do que eu queria estar, Luiz Heleno o cara que eu um dia tentarei conversar.


BOAS FESTA E 2012 MUITO MELHOR!!! 
PÃO E CERVEJA PRA TODOS!!
DEUS ABENÇOE A TODOS!


Uhuuuu!!! 

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

Afinal, Papai Noel bebe cerveja?

Biercool: - Papai Noel, você roe unhas?
Papai Noel: - ho ho ho ho !!


Não perguntei mais nada, mas pensei em outro assunto: O que ele bebe?
Sem paciência para perguntar sai a caça de informações sobre o que o velho Santa Claus bebe. Com aquela barrigona, as suspeitas que de ele era mais um cervejeiro de olhar matreiro, não saia da meu mente.
Mas pouco achei sobre o assunto, alias nem ao menos descobri alguma coisa sobre o que ele bebe, quiçá o que come. Se soubesse o que comesse, pelo menos conjecturaria sobre o que ele harmoniza. Cara misterioso esse.


Será Papai Noel uma lenda? 
Não meus caros, logico que não isso eu posso afirmar com certeza.


Chafurdando na net achei o site Divino Guia escrito por um engenheiro  honesto (todos os engenheiros são honestos) a proposta de propagandear a cerveja Samichlaus Bier como sendo a cerveja do Bom Velhote. Sob argumentação dela ser fabricada uma só vez no ano, bem no dia do aniversario do cara do trenó (06/12 - Dia de São Nicolau) blá blá blá...infelizmente não me convenceu. Não por arrogancia, apenas porque achei a tal resposta fácil demais. 


Tinha que chafurdar mais fundo....


Passei pela cervejas Baladin Noel, Delirium Noel, Kerst Pater Special Christmas, Santas Little Helper 2009, Tongerlo Christmas, Baden Baden Christmas Beer, Tucher Christkindlesmarkt Bier, Leffe Bière de Noël - Kerstbier, Bocq Christmas, De Ranke Père Noël, De Dolle Stille Nacht, Anchor Christmas Ale e por ai a fora vai e uma lista enorme. 
Tem muitas cervejas que como as citadas, são temáticas. Mas nada me agradou ou me convenceu de ser "A CERVEJA DO PAPAI NOEL"....Até que encontrei essa belezura:




Pronto, chafurdei e cheguei ao fundo do poço.




Essa cerveja "Bunda do Papai Noel" tem que ser a própria cerveja do cara. Sei que muitos nunca ouviram falar ou sequer imaginavam que Papai Noel tinha bunda e cerveja, mas ELE TEM! Alguns acharão uma aberração e outros tantos como eu, irão cobiçar(a cerveja e não a bunda). Ops! Cobiça não é coisa de gente comportada. E mal comportamento é passível de "não recebimento de presentes natalinos". 


Mas afirmo que essa cerveja existe. Trata-se de uma Porter com 6% ABV produzido pela Ridgeway Brewing na Inglaterra.


Você meu camarada, que se comportou o ano todo, e acredita na "Bunda do Papai Noel" pode ter uma na sua geladeira.
Essa Inglesa já foi proibida em muitos estados Norte Americanos. Aqui no Brasil com certeza teria espaço garantido, porque em nenhum país do mundo, bunda e cerveja é tão divulgado.





domingo, 18 de dezembro de 2011

Brinde com cerveja - Amo isso, ameninades

Você amigo cervejeiro de olhar matreiro e barriguinha pro
Você amigo leitor, que como eu não cai nessa e vinho, espumante e afins viniculados. Para aqueles que recebem olhares tortos tipo: Vai brindar com cerveja no natal??
SIM caros colegas, cerveja rules!!!
Venho aqui apresentar algumas cervejas pra lá de popoluxas para você brindar ou presentear, nesse natal e não fazer feio.
Existem cervejas champanhadas que além de serem tipo "dedo no nariz" para tal situação, podem também impressionar seus familiares e amigos, e que além disso trazem a sua goela um sabor assaz agradável AND deixa no chinelo aquele vinho metido a besta o qual seu cunhado ou tio velho irá levar. Até mesmo se for você é o tio velho ou cunhado maldito que sempre aparece com um vinho argentino para impressionar. Se alguém ler essas dicas, você meu camarada, você tá na bosta. Não vai impressionar nadica.


Vamos às dicas de garbo e elegância:


Lust Prestige
A Eisenbahn Lust Prestige é feita pelo método champenoise. Depois da fermentação pelo método convencional, a cerveja segue para uma vinícola, onde passa por uma segunda fermentação dentro da garrafa. Logo após, a Lust Prestige entra na etapa chamada cuvèe, que no seu caso dura um ano. Com isso, apresenta paladar mais seco e aromas amanteigado, de brioche e tabaco.


Wals Brut
A minha queridinha. A cervejaria que eu amo.
A cerveja Wäls Brut que chega em suas mãos é uma cerveja que descansou por nove meses em adega climatizada. Todo o tempo de Remuage (45 dias initerruptos girando as garrafas a 45 graus, duas vezes ao dia, no mesmo horário) foi cronometrado. O processo de degorgement (congelamento dos bicos para expulsar as leveduras que depositam no bico da garrafa) foi feito garrafa por garrafa manualmente, assim como os melhores Espumantes vendidos no planeta. No momento da adição do Licor de expedição, que é basicamente a 3ª fermentação da cerveja para deixar uma carbonatação interessante, optou-se por não inserir nenhum tipo de líquido "açucarado" como o de prache, e sim a prória cerveja. 


Falke Monasterium
Marco Falcone, (ja assentei ao lado dele numa van e apertei a mão dele duas vezes.LOL)o grande cervejeiro que não brinca em serviço, criou essa breja é uma maravilha. Uma cerveja Ale, estilo Belga de Abadia, refermentada na própria garrafa, que utiliza em sua receita malte de cevada, malte de trigo e aveia. Apresenta aromas complexos, frutados, especialmente os cítricos, espuma consistente e cor alaranjada turva.

Graduação alcoólica de 9% vol., é envasada em garrafas de champagne reserva e arrolhada como os espumantes.
Obs.: As características de aroma e sabor são melhor percebidas em torno de 8 graus celsius.


E se você quer alguma importada para impressionar, tem dica também.


dEUs Brut des Flandres
Essa cerveja é um mito. De uma leveza impressionante  com certeza impressionará os enólogos mais mais ortodoxos.
Dei CTRL+C e CTRL+V na descrição do Mauricio Beltramelli:
"Quatro palavras para definir essa maravilha: LEVEZA, BALANCEAMENTO, COMPLEXIDADE E SOFISTICAÇÃO. No sabor, floral, frutado, o álcool só se sente levemente na garganta. Sparkling, perlage maravilhoso. Fermento, madeira (carvalho), cítrico, erva-doce, vinho branco, manteiga, manjericão, sálvia e alecrim. Precisa dizer mais?(sic.)"


Samuel Adams Infinium

Os cervejeiros da Samuel trabalharam por dois anos na cervejaria mais antiga do mundo, Weihenstephan da Alemanha, para criar este estilo de cerveja novo e exclusivo. Fabricação inovadora, feito apenas com os quatro ingredientes tradicionais: malte de cevada, lúpulo, água e fermento. Infinium ™ é uma cerveja champagne-like nítidas com bolhas finas frutada e aroma picante. O caráter limpo do "crisp" malte e notas de frutas delicadas nesta cerveja são complementadas por um ligeiro sabor cítrico e dry hopping. Com o lúpulo da Bavária condicionado na garrafa acrescenta outra camada de complexidade e notas de especiarias.

Para não esticar muito este post, porque as dicas são muitas, eu procurei colocar aqui as mais acessíveis ou "encontráveis". No fim, o que vale é a animação e a confraternização com os amigos e familiares. Eu aproveito a "deixa" para listar qual tipo de cerveja combina com a comida da ceia.
Vale a pena dar uma lida sobre qual cerveja combina com a sua comida predileta.



De um modo geral, segue a super dica:


Cervejas leves acompanham comidas leves, enquanto cervejas mais fortes, intensas e encorpadas harmonizam melhor com comidas mais pesadas e gordurosas
Pense nas cervejas tipo Ales como Vinho Tinto e Lagers como Vinho Branco. Como as Ales são fermentadas em temperaturas mais altas, normalmente são de aromas e sabores mais complexos. Lagers, por serem fermentadas em temperaturas mais baixas, são normalmente mais leves, com aromas e sabores mais suaves. Outro comparativo válido é pensar em cervejas de alto amargor como se fossem vinhos bem ácidos ou com bastante tanino.
Quanto mais escura a cerveja, mais escura deve ser a comida da harmonização. Cervejas escuras recebem essa cor dos maltes escuros, que normalmente têm um sabor mais tostado e algumas vezes mais adocicado, que combina bem com os mesmos sabores das comidas bem assadas ou grelhadas.
Quanto mais picante for a comida, mais lupulada e amarga deve ser a cerveja. O lúpulo consegue cortar bem o efeito das pimentas, permitindo que você consiga sentir melhor os sabores tanto do prato quanto da cerveja.
Deixe que a região seja seu guia. Cervejas e comidas originárias da mesma região quase sempre funcionam bem juntas.
É importante ter atenção especial à sequência em que são servidas as cervejas. Se você planeja servir cervejas de diferentes estilos, prefira começar com as mais leves, tanto em sabores quanto em álcool, evoluindo para cervejas mais complexas e encorpadas no final. O mesmo vale para cervejas secas e doces. Comece pelas secas. O objetivo é que os sabores mais intensos não atrapalhem ou sobreponham os sabores mais leves e também evita que as pessoas sintam-se pesadas ou sonolentas logo no início da harmonização.


Feliz natal!!


fonte: brejas.com.br, minha mente doentia. 
fotos: reprodução



domingo, 11 de dezembro de 2011

Tendência: Cerveja em garrafa PET

Sei que o título ficou meio para site de moda, 
mas vamos ao assunto porque é interessante!

Já na copa do mundo na África do Sul o mundo conheceu as garrafas de plástico da Bud. Trata-se de uma garrafa dura que fazendo vista grossa até parece vidro. 
A novidade dessa tecnologia chamada Glaskin, desenvolvida pela Tetra Pak se baseia no sistema plasma de revestimento da parede interna da garrafa por uma camada de óxido de sílica, uma substância com morfologia semelhante ao vidro, sendo inerte ao produto envasado. As garrafas de 500 ml alcançaram um shelf-life de 6 meses, "que é o utilizado normalmente pela indústria cervejeira"

Ow ! Morfologia? Self-life? O papo ta cabeça pra "xuxu"

Porque as PETS's atuais não prestam para envase??
Ow meu camarada, para envase de cerveja não rola porque as PET's atuais possuem micro poros malditos, parente dos pôneis de algumas camionetes, que comprometem a qualidade. Ah poros malditos!
Esses famigerados invisíveis permitem a entrada do oxigênio que inicia a oxidação desandando a receita da sua cervejinha.

Cilene Saorin, sabuda da cerveja e gata
O lúpulo é o primeiro a sair da linha, por ser muito sistemático e qualquer alteração na vida dele ele faz beiçinho e altera o sabor e o aroma.

E isso não é balela não meu amigo, a própria Cilene Saorin, a qual nunca vi de perto, (mas gostaria) afirma que o oxigênio altera o gosto, aroma e a cor!

Moderfoquer oxigênio! ;-)

Esse tipo de coisa tambem é obra
do vamigerado oxigênio
O importante é achar uma solução que barateie a cerveja sem alterar o sabor. Os impostos sobre o álcool só tendem a subir, por isso as garrafas Pet's são as ideais para isso por facilitarem o transporte e o armazenamento. Muitos são contra essas novidades, mas elas são inevitáveis. É possível que na copa de 2014, aqui no Brasil a FIFA que venceu a queda de braço com o Brasil no quesito bebidas nos estádios, apareça com essa novidade nos nossos campos de futebol.

Mas não importa a embalagem, os fabricantes garantem: a cerva que está lá dentro é sempre a mesma. Por isso existe uma grande "lenda" com relação ao sabor em determinadas embalagens e/ou marcas. Já ouvi coisas do tipo, tal cerveja é ruim, mas em lata ela é boa. Pode ter certeza meu camarada, que se a cerveja chega alterada no seu copo, pode desconfiar. Validade, condições, armazenamento e condicionamento. Se liga ô meu!


PEDIU GENTILMENTE E CON$$EGUIU 
Vamos aos tipos de envase


Tradicionais

Com 600 a 660 mililitros de cerveja, são as mais antigas. Em países como a Argentina e recentemente no Brasil há garrafões de até 1 litro(os famosos Li-traço). Essas embalagens são mais econômicas porque, além do volume maior, são retornáveis - depois de esvaziadas, voltam às fábricas, onde são novamente enchidas. A cor marrom das garrafas age como um filtro solar que protege a cerveja da luz

Pescoçudas

Assim como as latas, as embalagens long neck servem para consum o individual. Têm de 300 a 330 mililitros, são descartáveis e recicláveis. Mas cuidado com as garrafas transparentes, pois a cerveja é sensível à luz. O lúpulo, um de seus ingredientes, se transforma em substância de gosto indesejável quando exposto ao sol ou a luzes artificiais muito fortes

Geladíssimas

As latas de alumínio têm a seu favor o fato de serem recicláveis e impermeáveis a gases. E o metal conduz melhor o calor - por isso, as latas gelam mais rápido que as garrafas. Como a luz não penetra na embalagem, há menos alteração de sabor. Isso ajuda a explicar por que consumidores de algumas marcas preferem a versão enlatada


Sacou aê fiii!


fonte: Mundo Estranho, UNICAMP, FERG, minha mente doentia...
Fotos: reprodução