Uma vez eu fui a uma festa, regada com um chopp fabricado aqui em Belo Horizonte de excelente qualidade (chopp famoso aqui nas bandas das Gerais), e perplexo vi alguns convidados sem beber e uma intensa movimentação dos anfitriões comprando cerveja, porque uma pequena minoria não bebia chopp, apenas cerveja.
Qual o motivo pow !? Qual a diferença?
Pois vamos direto ao ponto, a mega-hiper-power-blast diferença. Tirem as crianças da sala: Cerveja é pasteurizada e o chopp não. Dããããã!!!
Qual a diferença no paladar, oh pá!?
Segundo o mestre Marco Falcone, proprietário da renomada Cervejaria Falke Bier, em comentário feito no site Brejas: "Hoje a maioria das grandes cervejarias pasteurizam o chopp, o que joga por terra a definição da diferença. No entanto, realmente existe uma diferença no paladar. O fato é que no momento em que a cerveja circula na serpentina da chopeira ocorre uma perda de CO2 e consequentemente uma diminuição da acidez, o que torna a bebida mais palatável. "(sic)
Vejam a tabela abaixo, chupinhado do brejas, com todas as diferenças. "Masprestatenção", doidão: Há vários tipos de cerveja. Este comparativo é valido para analisar o verdadeiro chope brasileiro (não pasteurizado) e as cervejas pilsen nacionais, estilo Standard American Lager.
CARACTERÍSTICA
|
CHOPE / CHOPP
|
CERVEJA TIPO PILSEN BRASILEIRA
|
Válidade
|
10 dias fechado e 1 dia aberto (barril)
|
6 meses fechada e poucas horas aberta
|
Pausterizada
|
NÃO
|
SIM
|
Conservantes
|
NÃO
|
SIM
|
Antioxidantes
|
NÃO
|
SIM
|
Estabilizantes
|
NÃO
|
SIM
|
Envasamento
|
Barris de 10 a 50 litros
|
Garrafa/Lata/Keg
|
Teor Alcoólico
|
indiferente
|
indiferente
|
Teor Calórico
|
indiferente
|
indiferente
|
Gás Carbônico
|
Surge naturalmente no processo de fermentação, mas também é usado gás carbônico externo para manter o nível de gás do Chopp e extraí-lo de dentro do barril
|
Surge naturalmente no processo de fermantação, antes e/ou após o envaze. Não recebe carba extra de gás carbônico.
|
Pressão enquanto envazado
|
em torno de 2,5 Kg
|
não supera 1Kg
|
Surgimento
|
6 mil anos atrás
|
1876, com a invenção da Pasteurização
|
Mais curiosidades:
- Em outros países, é normal encontrar cerveja vendida na torneira de chope, mas não confunda: quase sempre isso não passa de cerveja na pressão.
- Cervejas artesanais e gourmet, mesmo sendo Standard American Lager, apresentarão diferenças consideráveis, principalmente com relação a antioxidantes e estabilizantes. Portanto, ao comprar sua cerveja, confira os ingredientes no contra-rótulo.
- Cervejas de diferentes estilos, como diversas cervejas Ale e cervejas de guarda, têm validades bem maiores e algumas vezes até indeterminadas. Estas não são base para este comparativo, já que são estilos muito diferentes do chope e seria o mesmo que comprar banana com laranja.
- A palavra chopp vem do alemão schopp e é uma medida de volume equivalente a 300 ml
- O chopp ou a cerveja deve ser servido a uma temperatura comprrendida entre 2 e 4 ºC. Uma cerveja estupidamente gelada esta entre 0 a 2 ºC, fato este que so serve para amortecer as papilas gustativas, evitando que você saboreie a bebida de verdade . O ponto de congelamento da cerveja é 2.2 ºC e do chopp é 0 ºC, ou seja, não se deixe enganar com os termômetros das geladeiras ou das choppeiras dos bares, se a bebida estivesse realmente a -5 ºC já teria congelado
- Tanto na cerveja quanto no chopp, não dispense o colarinho, dois dedos (3 cm) de espuma são ideais para reter o aroma e evitar a liberação de gás carbônico, além de funcionar como isolante térmico. A espuma cremosa revela a persistência e o bom estado da bebida.
Um pouco de história para você mostrar toda sapiência no seu boteco preferido e os bebuns pagarem pau:
Os primeiros registros encontrados sobre o chopp datam de pelo menos 5.400 anos atrás, quando os sumérios produziam a bebida para oferecê-lo à deusa Nina(se pesquisar muito mais, chegará a iemanjá). Além disso, ele era utilizado pelas egípcias, que tinham a crença naquela época de que o chopp era uma verdadeira fonte da juventude, e também como pagamento a trabalhadores. Topo fazer o teste e aceito a forma de pagamento.
A bebida possuía um sabor muito mais forte e uma coloração bem mais escura do que o chopp que conhecemos hoje. Já na Idade Média, ele ganhou aroma e sabor mais parecidos com os do séc XX, graças a monges católicos que produziam chopp nos mosteiros.
Alguns séculos depois, os cervejeiros de Pilsen (cidade localizada na República Tcheca) foram responsáveis por um dos maiores avanços do chopp ao descobrir a baixa fermentação, em 1839.
Já em 1876, Louis Pasteur, que não tinha nada de "pasteur" (perco o post, mas jamais a piada - mesmo piada requentada) publicou estudos ligados à fermentação de microorganismos, que resultaram na criação da pasteurização.
Nacionalmente falando, os brasileiros tiveram acesso ao chopp no ano de 1808. Ele veio da Europa para o Brasil através da família real portuguesa, que estava de mudança para o antigo Brasil-Colônia. Já a fabricação do primeiro chopp que se tem notícia no país aconteceu pela primeira vez apenas em outubro de 1836, quando um anúncio no Jornal do Commercio mostrava a "Cerveja Brazileira". 
